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Menu Papilles Menu à 37.00 eu... Les Entrées Les Plats Nos Incontourna...

Menu Papilles

29,00€

Entrée au choix

Foie gras de canard maison, mariné aux épices, noisettes torréfiées, caramel d'ananas, toasts grillés
Tartaare de bar et langoustines, gingembre, jus de citron vert, huile d'olives
Tarte fine d'escargots potagère, espuma d'ail, mirroir au vin rouge, émulsion de beurre d'escargot
Assiette de 7 huîtres n°3, vinaigre aux échalotes, citron, beurre 1/2 sel

Plat au choix

Cabillaud en crépinette de choux chinois, écrasé de patates douces à la vanille, beurre de langoustines
Noix de Saint Jacques, risotto et petits légumes, émulsion de morilles
Magret de canard, asperges rôties, mousseline de rhubarbe, pommes rôties au thym
Pavé de rumsteak jus corsé, purée de pommes de terre à l'huile de truffes

Dessert au choix

Assiette de fromages ou Dessert au choix à la carte

Menu à 37.00 euros

37,00€

Entrée au choix

Assiette de 9 huîtres n°3, vinaigre aux échalotes, citron, beurre 1/2 sel
Foie gras de canard maison, mariné aux épices, noisettes torréfiées, caramel d'ananas, toasts grillés

Plat au choix

Noix de Saint Jacques, risotto et petits légumes, émulsion de morilles
L'entrecôte de 350g, sauce béarnaise, frites maison, quelques feuilles de saison

Fromage

Assiette de fromages, chiffonnade de mesclun

Dessert

Dessert au choix sur notre carte

Les Entrées

Foie gras de canard maison, mariné aux épices, noisettes torréfiées, caramel d'ananas, pain d'épices
15,00€
Tartare de bar et langoustines, gingembre, jus de citron vert et huile d'olives
14,00€
Tarte fine d'escargots potagère, espuma d'ail, miroir au vin rouge, beurre d'escargots
15,00€
Assiette de 6 huîtres n°3, citron, vinaigre échalote, beurre
8,00€
Assiette de 9 huîtres n°3, citron, vinaigre échalote, beurre
11,00€
Assiette de 12 huîtres n°3, citron, vinaigre échalote, beurre
15,00€

Les Plats

Cabillaud en crépinette de chou chinois, écrasé de patates douces à la vanille, beurre de langoustines
17,00€
Noix de Saint Jacques, risotto et petits légumes, émulsion de morilles
22,00€
Magret de canard entier, asperges rôties, mousseline de rhubarbe, pommes de terre rôties au thym
18,00€
Pavé de rumsteak jus corsé, purée de pommes de terre à l'huile de truffes, légumes de printemps
16,00€

Nos Incontournables

Pied de cochon maison desossé, jus corsé, escalope de foie gras, purée de pommes de terre à l'huile de truffes
23,00€
Beuchelle Tourangelle, rognon et ris de veau, morilles, champignon de Paris, pommes de terre vapeur, crème, flambé au cognac
24,00€
Poêlée de ris de veau aux pleurotes, flambée au cognac, purée de pommes de terre à l'huile de truffes
24,00€
Tartare de boeuf coupé minute au couteau, préparé par nos soins, frites maison quelques feuilles de saison
16,50€
L'entrecôte de 350g, sauce béarnaise, frites maison, quelques feuilles de saison
22,00€
L'entrecôte affinée de 350g, sauce béarnaise, frites maison, quelques feuilles de saison
28,00€
Côtes de boeuf affinée pour 2 personnes, 1kg, sauce béarnaise, frites maison, quelques feuilles de saison
58,00€

Rezervace

Zarezervovat stůl

Privatizace

Obecné informace

31 place Gaston Paillhou
37000 Tours

Nasměrování

Parkování

en face du restaurant sous les halles

Otevírací hodiny

Monday - Thursday
12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Friday - Saturday
12:00 - 14:00
19:30 - 23:00
Sunday
Closed

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